新华社成都1月4日电（记者杨进）记者从四川省农业科学院农产品加工研讨所李治华研讨员团队了解到，该团队与四川农业大学教授团队在高产苯乳酸真菌资源的开掘上获得突破性发展，相关研讨成果1月2日在世界期刊《世界食物微生物学杂志》上正式宣布。
据介绍，该团队针对四川传统调味料郫县豆瓣建立了菌种资源库，经过挑选得到一株耐受极点高渗环境的超高产苯乳酸真菌资源-奥默柯达酵母w5。该菌的苯乳酸产值为未经基因工程改造乳酸菌的10倍以上，且耐受极点高盐（20%氯化钠）和高糖（50%葡萄糖）环境，并已获得国家发明专利。
该研讨团队介绍，苯乳酸是一种具有广谱抑菌才能的酚酸，一起兼具高安全性、高稳定性和高亲水性等优异特性，被誉为“21世纪新式生物防腐剂”，研讨结果将为苯乳酸的生物组成供给优异菌株和基因资源，未来有望应用于食物及医疗范畴。
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